3 Geflügel-Rezepte unserer Leserinnen

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (je 150 g)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 200 g Schmand
• 1 Eigelb
• 2 EL Senf
• 75 g Schinkenspeck, gewürfelt

Zubereitung:

• Filets längs halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
• In eine Auflaufform legen und im Backofen ohne Deckel bei 200 °C 15 Min. braten.
• Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden.
• Mit Schmand, Eigelb und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Masse auf die vorgegarten Filets verteilen.
• Schinkenwürfel darüber geben und bei gleicher Temperatur weitere 20 Min. im Backofen garen.

Zutaten:

• 500 g Spargel, geschält
• 200 g gekochtes Gefügelfleisch (kann man ggf. auch mit Resten machen)
• 3 Scheiben Ananas
• 2 El Zitronensaft
• 125 g Mayonaise
• 100ml Sahne
• Salz, Zucker
• Curry
• Salatblätter zum Anrichten

Zubereitung:

• Spargel Stücke schneiden und bissfest garen.
• Geflügelfleisch und Ananas in kleine Stücke schneiden.
• Sahne kurz anschlagen, mit Mayonaise und Zitronensaft verrühren.
• Mit Salz, Zucker und Curry abschmecken.
• Geflügelfleisch, Ananas, und Spargel mit der Soße vermischen und anrichten.

Zutaten:

• 1 kl. Fleischhähnchen
• etwas Öl zum Anbraten
• 50 g Räucherspeck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• Paprikapulver, Salz
• 125 ml Fleischbrühe
• 2 EL Mehl
• 2 EL Saure Sahne

Zubereitung:

• Huhn in 8 bis 9 Teile zerlegen, in Öl anbraten.
• Herausnehmen, mit Salz und Paprikapulver würzen.
• Falls sehr viel Fett ausgebraten ist, etwas davon entfernen.
• Räucherspeck und Zwiebel im Rest anbraten.
• Hähnchen dazu und mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 30 Min. weich dünsten.
• Fleisch rausnehmen. Bratensaft mit Mehl binden und mit Saurer Sahne verfeinern.
• Dazu frischen Salat und Salzkartoffeln reichen.

Weitere Geflügel-Rezepte der LAND & FORST-Leserinnen lesen Sie in der aktuellen LAND & FORST, Ausgabe 23/2020, und in der digitalen Ausgabe.