3 Leserinnen-Rezepte für die Spargelsaison

Zutaten: (für ein Bündel)

• 5 bis 6 Spargelstangen
• 1 Scheibe Kochschinken
• Mehl, Eier, Milch, Semmelmehl

Zubereitung:

• Den Spargel je nach Dicke bissfest garen.
• Stangen zusammenlegen und mit 1 Scheibe Kochschinken umwickeln. Mit 2 Zahnstochern fixieren.
• Das Bündel in Schnitzelpanade (Mehl, Eiermilch, Semmelmehl) wenden. In der Pfanne mit Öl/Butter goldbraun anbraten.

Tipp: Dazu Salat und Baguette reichen.

Zutaten:

• 100 g grüner Spargel
• 50 g Walnüsse
• 100 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• Schnittlauch nach Geschmack
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Holzige Enden des Spargels abschneiden. Stangen längs durchschneiden und dann in kleine Stückchen.
• Im Salzwasser 8 Min. kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Walnüsse grob hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Frischkase und Crème fraîche mit Salz und Pfeffer gut verrühren.
• Spargel, Walnüsse und Schnittlauch unterheben.

Tipp: Dazu schmeckt selbstgebackenes Brot, Cräcker oder Käsestangen.

Zutaten: (für ein Backblech)

• Blätterteig für ein Backblech
• 200 ml Sahne
• 4 Eier
• 300 g fr. Spargel
• 200 g Kochschinken
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Zubereitung:

• Blätterteig auf dem Backblech ausbreiten.
• Eier und Sahne mit Salz und Pfeffer aufschlagen.
• Kochschinken auf dem Blätterteig verteilen.
• Spargel 10 Min. vorkochen, abkühlen und in 3 cm große Stücke schneiden und auf dem Kochschinken verteilen, darauf die Ei-Sahne gießen.
• Dann bei 180 °C Umluft 25 bis 30 Min. backen.

Tipp: Dieses Gericht ist schnell gemacht und schmeckt Kindern oder Erwachsenen gleichermaßen gut. Dazu passt gut ein grüner Salat.