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Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Christel Grommel | am

Vitaminreiches Wintergemüse

Im Winter ist Gemüse für eine gesunde Ernährung sehr wichtig. Welches heimische Gemüse liefert Vitamine und Mineralstoffe?

Gemüse versorgt uns im Winter mit Vitaminen und Mineralstoffen und trägt zu einer ausgewogenen Ernährung und Gesundheit bei. Dabei sollten Sie zu Wintergemüse aus der Region greifen, denn das hat Hochkonjunktur.

Auch aufgrund der Nachhaltigkeit ist Wintergemüse aus der Region ein guter Baustein im Ernährungsplan.

Welche heimischen Wintergemüse liefern Vitamine?

Diese Blattgemüse und Wurzelgemüse kommen dafür in Frage:

  • Chicorée
  • Feldsalat
  • Endivie
  • Kohlarten wie Grünkohl, Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Wirsing
  • Rote Beete
  • Schwarzwurzel
  • Steckrübe
  • Pastinaken
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Diese Vitamine stecken im Kohl

Kohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C oder B-Vitamine, Betacarotin, Folsäure, Kalium, Calcium und Eisen. Außerdem weist Kohl reichlich Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe auf. Der Grünkohl enthält insgesamt so viele Vitamine und Mineralstoffe wie kaum ein anderes Gemüse. Vor allem Calcium, Eisen, Folsäure, Vitamin E und Vitamin C. Viel Vitamin C steckt auch in Rosenkohl, Weiß- und Rotkohl.
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Gemüse aus Niedersachsen

Durchschnittlich 100 Kilogramm Gemüse werden pro Jahr und Person in Deutschland laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft verzehrt. Ein großer Teil davon kommt aus Niedersachsen, das beim Gemüseanbau hinter Nordrhein-Westfalen den zweiten Platz belegt. Spitzenreiter in Niedersachsen ist die Region Hannover, in der das meiste Gemüse angebaut wird, gefolgt von der Region Lüneburg. Insgesamt bauten 880 Betriebe auf gut 21.500 Hektar (ha) in Niedersachsen Gemüse an und ernteten 567.471 Tonnen (t). Davon haben der Weiß- und Rotkohl mit gut 15.000 t bzw. fast 2.000 t einen großen Anteil, ebenso der Grünkohl mit 8.695 t. Fast die Hälfte des bundesweiten Grünkohls kommt aus Niedersachsen.
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