Braunschweiger Prilleken
Anne Voß | am

Braunschweiger Prilleken

"Brunswick Helau" heißt zur Karnevalszeit in der Löwenstadt Braunschweig. Serviert werden dann die beliebten "Prilleken". Hier eine Rezept-Variante.

Das brauchen Sie für die Braunschweiger Prilleken

  • 500 g Mehl    
  • 30 g Backhefe frisch
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 100 g Zucker
  • 80 g Butter  
  • 1 Prise Salz      
  • Schale einer Zitrone - unbehandelt die Schale davon
  • Butterschmalz zum Ausbacken
  • Zucker zum Bestreuen

So bereiten Sie die Braunschweiger Prilleken zu

  • Mehl, zerbröselte Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
  • Den Backofen 5 Min. auf 50° vorheizen, ausschalten und den abgedeckten Teig darin 30 Min. aufgehen lassen.
  • Dann den Teig durchkneten und Bällchen formen, etwas flach drücken und nochmals 30 Min. aufgehen lassen.
  • Das Ausbackfett in der Fritteuse auf 180°C erhitzen, die Prilleken darin portionsweise goldbraun backen. Abtropfen lassen und in Zucker wälzen.

Wissenswert: "Prilleken" ist ein alter Ausdruck für "mit den Händen ausrollen". Oft werden sie auch zu Kringel statt Bällchen geformt. Wie bei ähnlichen Fastnachtsbräuchen in anderen Bundesländern, waren die Prilleken ein von der Dorfjugend gerne angenommenes Zahlungsmittel, um sich bei Streichen "frei zu kaufen".

Tipp: Eine Rezept-Variante mit Rosinen finden Sie in der LAND & FORST Ausgabe 08/2020.

Inhalte der Ausgabe

  • Thema der Woche: Vom Klimawandel überrollt: Waldbrandgefahr im Harz
  • Geld und Recht: Haftpflichtversicherung zahlt nur bei genehmigten Anlagen
  • Pflanzenbau: Mikronährstoffe für das Getreide
  • Technik: Güllestickstoff nicht verschleudern
  • Tierhaltung: Ausstieg aus Kastenstand ist entschieden
  • Leben auf dem Land: Shitstorm im Netz: Was tun?
image/svg+xml

Digitale Ausgabe

Jetzt bestellen
digitalmagazin

✔ Mehrleser-Funktion

✔ Artikel merken und teilen

✔ exklusiv: Audio und Video

✔ 1 Tag früher informiert

image/svg+xml

Digitale Ausgabe

✔ 3 Endgeräte
✔ Merkliste
✔ Audio und Video
Das könnte Sie auch interessieren

Inhalte der Ausgabe

  • Thema der Woche: Vom Klimawandel überrollt: Waldbrandgefahr im Harz
  • Geld und Recht: Haftpflichtversicherung zahlt nur bei genehmigten Anlagen
  • Pflanzenbau: Mikronährstoffe für das Getreide
  • Technik: Güllestickstoff nicht verschleudern
  • Tierhaltung: Ausstieg aus Kastenstand ist entschieden
  • Leben auf dem Land: Shitstorm im Netz: Was tun?

Besonderes Angebot

Reinschnuppern lohnt sich