Hier finden Sie das Rezept einer klassischen Erbsensuppe mit Bockwurst - ohne viel Tamtam.
Für die klassische Erbensuppe benötigen Sie
- 500 g getrocknete Erbsen
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Speck
- 1 EL Butterschmalz
- 1,5 L Gemüsebrühe
- 1 LOrbeerblatt
- 4 Bockwürste
- 1 EL Bohnenkraut
- Salz und Pfeffer
So bereiten Sie den Erbseneintopf zu
- Für die Suppe, die getrockneten Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen.
- Das Suppengrün, die Kartoffeln und die Zwiebel, waschen, putzen und würfeln.
- Den Speck würfeln.
- Den Speck in einem großen Topf in Butterschmalz anbraten. Die Zwiebeln und das Suppengrün kurz mit andünsten.
- Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und dann die Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazu geben.
- Die Suppe 60 Minuten köcheln lassen.
- Die Bockwürste in Scheiben schneiden und mit in den Eintopf geben. Für weitere 30 Minuten köcheln lassen und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.
