Lachsfilet mit mediterranem Gemüse-vom-Grill
Anne Voß | am

Lachsfilet mit mediterranem Gemüse

Kühler Norden trifft milden Süden: Auf dem Grill vereinen sich Lachs und mediterranes Gemüse in perfekter Harmonie, ein echtes Überraschungs-Päckchen!

Diese Zutaten brauchen Sie für den Lachs mit Grillgemüse in Alufolie

  • 4 Lachsfilets à ca. 150 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 1 Tomate
  • 2 Knoblauchzehen
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 8 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Stück Aluminiumfolie à ca. 25 x 25 cm

So bereiten Sie den Lachs mit mediterranem Gemüse vom Grill zu

  • Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  • Zucchini waschen, großzügig von den Enden befreien, längs halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Tomate waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauch und getrocknete Tomaten sehr fein hacken, zu den frischen Tomaten geben und mit 4 EL Olivenöl vermengen.
  • Basilikum kalt abspülen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zur Tomatenmischung geben.
  • Lachsfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 4 Stück Alufolie nebeneinander auf die Arbeitsplatte legen.
  • Je 1 EL Olivenöl in die Mitte der Folien geben und die roten Zwiebeln und Zucchini mittig darauf verteilen.
  • Lachsfilets auf das Gemüse legen. Tomatenmischung gleichmäßig auf dem Lachs verteilen und alles noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die vier Spitzen jeder Alufolie oben zusammennehmen und so eindrehen, dass jeweils ein geschlossenes Paket entsteht.
  • Lachspäckchen 12 bis 14 Min. bei nicht allzu starker Hitze grillen.
  • Tipps: Zusätzlich noch jeweils 2 EL Sahne oder Crème fraîche in die Päckchen geben.
Mit Material von Deutsche See Fischmanufaktur
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