Gefüllte Grill-Tomaten

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Katharina Treu | am

Gefüllte Grill-Tomaten

Wer im Sommer oft grillt sollte diese gefüllten Tomaten probieren, damit wird es nicht langweilig auf dem Teller.

Was Sie für dieses Gericht benötigen

  • 200 g Hähnchenbrust
  • 8 große Strauchtomaten
  • 150 ml Geflügelbrühe
  • 100 g Instant Couscous
  • 1 Zweig Minze
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Chili
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Weißweinessig
  • 2-3 EL geröstete Pinienkerne
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Zimt
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • Zum Garnieren frische Kräuter

Wie Sie dieses Gericht zubereiten

  • Tomaten waschen. Den oberen Teil wie einen Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
  • Brühe aufkochen, über den Couscous gießen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
  • Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
  • Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Chili und Paprikas entkernen und ebenfalls fein würfeln.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin knusprig anbraten.
  • Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika dazugeben und andünsten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
  • Dann mit Essig ablöschen und mit den Pinienkernen unter den Couscous mischen. Salat mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt abschmecken.
  • Couscous–Salat in die Tomaten füllen, mit Parmesan bestreuen und den Deckel wieder aufsetzen.
  • Die gefüllten Tomaten mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
  • Tomaten bei indirekter Hitze etwa 10-15 Minuten grillen.
Mit Material von ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V.
Rauch­gegrillte-Forelle

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