Hähnchenhackröllchen mit Rote-Bete-Salat

Für 4 Pers.:

• 600 g Hähnchenhackfleisch
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Ei
• 1 EL Harissapaste (alternativ Chilisoße)
• 1 Limette
• 500 g gekochte Rote Bete
• 2 Orangen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Chilischote
• 6 EL Olivenöl
• 150 g Schafskäse (Feta)

• Die Petersilie fein hacken und Hähnchenhackfleisch, Ei und Harissapaste oder Chilisoße gut verkneten.
• Die Hackfleischmasse in 16 gleich große Portionen teilen und zu schmalen Röllchen formen.
• Diese für etwa 10 bis 12 Min. im Ofen unter dem Grill garen, bis das Hackfleisch goldbraun ist.
• Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
• In der Zwischenzeit die Limette auspressen.
• Danach die Rote Bete und die Orangen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Limettensaft marinieren.
• Außerdem die rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
• Für das Dressing die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Dann mit dem Olivenöl verrühren.
• Zum Servieren die Rote Bete- und Orangenscheiben auf den Tellern abwechselnd auslegen, dann Zwiebelstreifen, zerkrümelten Schafskäse und das Dressing darüber geben, mit den Hackfleischröllchen anrichten und genießen.

Tipp: Dazu passen Tortillas.