Knuspriger Hähnchen-Burger

Für 4 Personen:

• 4 Hähnchenkeulen, ausgelöst / ohne Haut
• 1 Romanasalatherz
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 kleine Gurke
• 4 Briochebuns (Burgerbrötchen)
• 40 g Butter
• 2 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 150 g (Panko) Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• 4 EL BBQ-Soße

• Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Briochebuns halbieren und die Schnittflächen mit Butter bestreichen.
• Die Grillpfanne erhitzen und die Innenseite der Buns goldbraun anrösten.
• Das Pflanzenöl in einem hohen Topf auf etwa 165 °C erhitzen.
• Das Mehl in einen flachen Teller geben, das Ei in einer Schüssel verquirlen und das Paniermehl in einen flachen Teller geben.
• Das Hähnchenkeulenfleisch zunächst in Mehl wenden, abklopfen, dann durch das Ei ziehen.
• Anschließend im Paniermehl wenden, sodass das Hähnchenkeulenfleisch vollständig von der Panade ummantelt ist.
• Dann im heißen Fett etwa 6 Min. goldbraun frittieren.
• Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
• Je einen EL BBQ-Soße auf den unteren Brötchenhälften verteilen.
• Mit Salat, Zwiebelringen und Gurkenscheiben belegen.
• Das knusprige Hähnchenkeulenfleisch darauflegen und leicht andrücken.
• Mit dem Brötchendeckel schließen und servieren.

Tipp: Dazu passen Pommes.