Mit Kräuterquark gefüllte Putenbrust

Für 4 Pers.:

• 600 g Putenbrust
• ½ Bund Basilikum
• ½ Bund Kerbel
• 150 g Quark
• Salz und Pfeffer
• 300 g Brunnenkresse
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 gelbe Paprika
• 3 Stiele Minze
• 250 g Joghurt
• 2 EL Rapsöl
• 1/2 Zitrone (Saft)
• 1 Prise Zucker

• Kräuter abbrausen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Unter den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Putenbrust in vier gleich große Stücke teilen und jeweils eine Tasche für die Füllung hinein schneiden.
• Den Kräuterquark in die Tasche füllen und die Öffnung zusammendrücken (oder mit einem Zahnstocher fixieren).
• Brunnenkresse putzen, waschen und trocken schleudern.
• Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika waschen.
• Tomaten vierteln, Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
• Paprika entkernen und würfeln.
• Für das Dressing Minze waschen und trocknen, Blättchen vom Stiel zupfen, fein hacken und mit Joghurt, Salz, Pfeffer, Öl und Zitronensaft glatt rühren.
• Mit einer Prise Zucker abschmecken.
• Salat und Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
• Das Fleisch rundum scharf angrillen und bei indirekter Hitze 10 Min. weitergrillen.
• Gefüllte Putenbrust 5 Min. ruhen lassen, dann aufschneiden und auf dem Salat servieren.