Putenhackbällchen-Suppe mit Kartoffeln

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Katharina Treu | am

Putenhackbällchen-Suppe mit Kartoffeln

In unserer aktuellen Ausgabe dreht sich alles um Bällchen, Klopse, Frikadellen und Co. Diese leckere Kartoffel-Möhrensuppe macht Lust auf den kommenden Herbst und zusätzlich richtig satt.

Was Sie für dieses Gericht benötigen

  • 250 g Putenhackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Möhren
  • 100 g Kartoffeln
  • 80 g Butterschmalz
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • 50 ml trockener Weißwein
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 200 g Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 2 TL Sambal Oelek
  • 1 EL Honig
  • einige Korianderblätter

Wie Sie dieses Gericht zubereiten

  • Kartoffeln, Karotten und die Zwiebel in Würfel schneiden.
  • 30 g Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Ganze darin etwa 2-3 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe zugießen, aufkochen und alles zugedeckt weitere 20 Minuten garen.
  • Anschließend die Sahne dazugeben und aufkochen. Nun die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm halten.
  • Inzwischen das Hackfleisch mit Sambal Oelek und Honig gut mischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit leicht feuchten Händen zu kleinen Bällchen formen.
  • 50 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hackfleischbällchen darin 6-8 Minuten rundum braten, anschließend warm halten.
  • Abschließend die Suppe schaumig mixen und in tiefen Tellern anrichten und die Hackbällchen daraufgeben.
  • Nach Belieben mit Korianderblättchen garnieren und sofort servieren.
Mit Material von ZDG Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft e.V.

Inhalte der Ausgabe

  • Wegweiser Erneuerbare Energien: Wie heize ich den Hof?
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