Buchweizenpfannkuchen-aus-dem-Emsland
Zu Bookweeten Jan Hinnerk isst man – je nach Region und Familientradition – Schwarzbrot und Apfelmus oder Preiselbeeren. © Anne Voß
Bookweeten-Jan-Hinnerk-Teig-herstellen
Schritt 1: Am Vorabend aus Buchweizenmehl, Eiern, Kaffee/Tee und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. © Anne Voß
Bookweeten-Jan-Hinnerk-Wurst-Speck-Pfanne
Schritt 2: Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwei Streifen Speck „über Kreuz“ hineinlegen und in jedes „Fenster“ eine Scheibe Rindermettwurst legen. Scharf anbraten. © Anne Voß
Bookweeten-Jan-Hinnerk-Teig-in-die-Pfanne
Schritt 3: Auf das Speck-Wurst-Fenster vorsichtig eine Kelle Teig verteilen. Wenn der Teig anfängt oben „trocken“ zu werden, den Pfannkuchen vorsichtig wenden. © Anne Voß
Bookweeten-Jan-Hinnerk-fertig-Pfanne
Schritt 4: Von der anderen Seite ebenfalls kross braten. So fortfahren, bis der Pfannkuchenteig aufgebraucht ist. © Anne Voß

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Anne Hirschfeld | am

LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann zaubert Bookweeten Jan Hinnerk

Die letzte Station unserer kulinarischen Rundreise durch Niedersachsen führt uns ins Emsland. Hier ist „Bookweeten Jan Hinnerk“ zu Hause. In der Bildergalerie oben kocht LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann den Klassiker Schritt für Schritt nach.

Diese Zutaten brauchen Sie für Jan Hinnerk

  • 500 g Buchweizenmehl
  • 4 Eier
  • 750 ml kalter Kaffee oder kalten schwarzen Tee, je nach Region und Familientradition
  • 1 TL Salz
  • feine Speckstreifen vom fetten Speck und Rindermettwurst
  • Schmalz zum Ausbacken

Zur Person

Bettina Heinemann
Bettina Heinemann
© Anne Voß

Bettina Heinemann aus Wüsting, Landkreis Oldenburg, ist den LAND & FORST-Lesern aus unserer Serie bekannt. Die hauswirtschaftliche Betriebsleiterin gibt Tipps zum Backen & Kochen.

Weitere Infos unter www.hofheinemann.de oder telefonisch unter 04484-958218.

Fliederbeersuppe mit Klößchen
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Serie: LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann kocht Flederbeersopp

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