Tarte-Tatin-mit-Rhabarber
Rhabarber-Tarte-Tatin. © BVEO/Ariane Bille
Rhabarber-Tarte-Tin
Schritt 1: Backofen auf 200 °C vorheizen. Rhabarber putzen und in etwa 20 cm lange Stücke schneiden. © BVEO/Ariane Bille
Karamell-herstellen
Schritt 2: Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun karamellisieren lassen. 45 g Butter in Stücke schneiden, zum Zucker geben und unter Rühren auflösen. Auflaufform (etwa 25 x 20 cm) mit der restlichen Butter fetten, Karamell in die Form geben und verstreichen. © BVEO/Ariane Bille
Teig-ausrollen
Schritt 3: Rhabarber dicht nebeneinander in die Form auf das Karamell legen. Den Teig in der Größe der Form ausschneiden, über dem Rhabarber ausrollen. Überstehenden Teig in die Form drücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen. © BVEO/Ariane Bille
Tarte-backen
Schritt 4: Tarte auf mittlerer Schiene des Ofens etwa 30 Min. goldbraun backen. Kurz auskühlen lassen. © BVEO/Ariane Bille
Rhabarbertarte-fertigstellen
Schritt 5: Anschließend vorsichtig stürzen und mit Minzblättchen bestreuen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und mit der warmen Tarte genießen. © BVEO/Ariane Bille
Anne Voß | am

Niedersächsischer Rhabarber als französische Tarte-Tatin

Rhabarber liegt nicht nur im Trend, sondern jetzt auch wieder auf Tellern – erntefrisch und aus Niedersachsen. Als französische Tarte-Tatin kommen die säuerlichen Stangen lecker, leicht und als Augenschmaus daher. In der Bildergalerie oben zeigen wir die Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Diese Zutaten brauchen Sie für die Tarte-Tatin mit niedersächsischem Rhabarber

  • 300 g Rhabarber
  • 50 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Blätterteig
  • 200 g Sahne
  • ½ Pck. Vanillezucker
  • 5 Blättchen Minze
Mit Material von der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO)
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Endlich wieder da: Rhabarber

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