3 Leserinnen-Rezepte zur Heidelbeersaison

Zutaten:

• 100 g Senfkörner
• 100 g Blaubeeren
• 100 g Himbeeren
• 60 g Apfel- oder
• Himbeeressig
• 2 EL Agavendicksaft
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Senfkörner über Nacht in Wasser im Kühlschrank einweichen lassen.
• Beeren zu Mus kochen und dann durch ein Sieb streichen.
• Mus, Senfkörner und restliche Zutaten in einem Mixer geben und fein pürieren.
• Senf in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Der Senf ist frisch angerührt sehr scharf. Wenn er ein bis zwei Wochen steht, wird er milder.

Zutaten:

Für den Boden:

• 80 g Butter
• 5 Eigelb
• 100 g Zucker
• 200 g geriebene Mandeln
• 100 g geriebene Schokolade
• 1 TL Backpulver
• 5 Eiweiß steif geschlagen
• 2 EL Rum

Für den Belag:

• 500 g frische Blaubeeren
• 200 ml Wasser
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Tortenguss
• 750 ml Sahne
• 200 ml Eierlikör

Zubereitung:

• Für den Boden Butter, Eigelb und Zucker sehr schaumig rühren.
• Mandeln, Schokolade, Packpulver, Eiweiß und Rum mischen und unterheben.
• Bei 165 °C Ober/Unterhitze 30 Min. backen.
• Für den Belag Blaubeeren, Wasser und Zucker aufkochen mit Tortenguss andicken.
• Masse auf den erkalteten Boden streichen.
• Sahne schlagen und einen Teil auf die gekühlten Früchte streichen.
• Sahnetupfen um den äußeren Rand spritzen und den Eierlikör dann auf der Torte verteilen.

Zutaten:

• 250 g Heidelbeeren
• 250 g Staudensellerie
• 250 g Birnen
• 250 g Weintrauben (blau)
• 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Cambozola)
• 1 bis 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 4 EL Öl
• 70 g Feldsalat

Zubereitung:

• Trauben halbieren und entkernen.
• Sellerie in dünne Scheiben, Birnen in Spalten schneiden und mit Heidelbeeren mischen.
• Käse, Zitronensaft, Knoblauch, Zwiebel und Gewürze pürieren.
• Öl unter Rühren zu fügen.
• Salatzutaten und Feldsalat mischen, die Käse-Soße darüber geben.