Anne Hirschfeld | am 09. April 2021

Grüne Vielfalt: 3 Leserinnen-Rezept mit Blattsalaten

Ob fürs Grillbuffett, als Beilage oder als leichter Snack in der Mittagspause: Ein frischer Blattsalat passt immer. Die Rezepte der LAND & FORST- Leserinnen zeigen die grüne Vielfalt.

Bunter Salat mit Apfelsaftvinaigrette von Elly Plate aus Walsrode

Zutaten:

200 bis 300 g gemischten Salat aus Rucolasalat, Chicoree, Feldsalat, Römersalat
Tomatenfleisch
helle Champignos.
Für die Vinaigrette:
2 TL mittel scharfer Senf
4 EL Apfelsaft
2 EL gehackte Kräuter (Petersilie, Kresse, Rosmarin, Schnittlauch )
2 EL Apfel-Essig
4 EL Olivenöl
Salz, Zucker, Pfeffer

Zubereitung:

Alle Salatsorten werden gesäubert, getrocknet, und in feine Streifen geschnitten - Chicoree und Champignons ebenfalls.
Alles gut mischen und mit der Marinade vermengen.

Kopfsalat mit Schnittlauch und saurer Sahne von Maria Möhlenhaskamp aus Dinklage

Zutaten: (für 3 Pers.)

125 ml Saure Sahne
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Bd. Schnittlauch
2 hartgekochte Eier
1 Kopfsalat
Saft einer Zitrone

Zubereitung:

In einer Schüssel die Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf gut verrühren.
Den Schnittlauch mit einer Schere fein schneiden und zur Sahne geben.
Die Eier in Scheiben schneiden. Kopfsalat vorbereiten und sorgfältig trocknen.
Eischeiben und Salatblätter unter die Marinade heben.
Etwa 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Zitronensaft übergießen.

Eisbergsalat mit Mandarinen von Krystyna Kusserow aus Göttingen

Zutaten:

1 Eisbergsalat
1 kl. Dose Mandarinen
Essig und Zucker

Zubereitung:

Mandarinen mit dem Saft in eine große Schale geben, eventuell die Stücke einmal durchteilen und mit Essig und Zucker süß-sauer abschmecken.
Den Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nun den Salat unter das Dressing heben. Fertig!