Die Weihnachtsdesserts der LAND & FORST-Leserinnen Teil 2

Zutaten:

• 3 bis 4 unbehandelte Orangen
• 250 g Mascarpone
• 200 g Schmand
• 2 EL Zucker
• 100 ml Sahne
• 6 bis 8 Löffelbiskuits
• 1 bis 2 EL braunen Zucker
• 1 Prise Zimt

Zubereitung:

• Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
• Mascarpone mit Schmand, Zucker und 1 EL des Saftes glatt rühren.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
• Die Biskuits grob zerbröseln und auf 4 bis 6 Gläser verteilen.
• Mit den Restsaft beträufeln und mit den Orangenfilets belegen.
• Die Mascarponecreme darauf verteilen. 3 bis 4 Std. kalt stellen.
• Zucker und Zimt vermischen und vor den Servieren über die Creme streuen.

Zutaten: (für ca. 6 Pers.)

• 1 Glas Pflaumen (Saft auffangen)
• 3 Birnen, geschält
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• 600 g Marzipan-Rohmasse
• 2 Eier, 3 Eigelb
• 2 EL Mandelblätter

Zubereitung:

• Birnen klein schneiden.
• Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 100 ml Wasser glattrühren.
• Saft mit ½ TL Zimt aufkochen, Puddingpulver-Mix zufügen und unter Rühren 1 Min. köcheln.
• Birnen und Pflaumen unterheben und in eine Auflaufform geben.
• Das Marzipan raspeln, einen ½ TL Zimt dazugeben, Eier und zwei Eigelb darunter kneten.
• In Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen; Tupfer auf das Kompott geben.
• Ein Eigelb verquirlen und die Tupfen damit bestreichen; Mandeln darüber.
• Bei 200 °C circa 10 Min. backen. Dazu Sahne servieren.

Zutaten:

• 200 g weiße Schokolade
• 100 g Butter
• 4 Eigelbe
• 400 g Schlagsahne
• 3 Birnen
• 500 ml Rotwein
• einige Rosinen
• 2 Nelken
• 1 Pck Vanillezucker
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

• Schokolade und Butter zusammen schmelzen, etwas abkühlen lassen.
• Eigelbe schaumig schlagen, Schokomasse kräftig unterrühren.
• Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelb-Schokomasse heben.
• Je nach Wunsch in Portionsschälchen oder-gläser oder eine große flache Schale geben und über Nacht kaltstellen.
• Für die Soße Birnen schälen und vierteln. Rotwein, Rosinen , Nelken, Vanillezucker und etwas Zitronensaft verrühren.
• Die Birnen darin gar kochen, herausnehmen, pürieren.
• Wieder zum Weingemisch geben, evtl. zuckern. Es darf kein Brei werden.
• Die Soße kalt über die Mousse geben, sie soll aber nicht dominieren.