Es ist der krönende Abschluss eines jeden Festessens: das Dessert. Unsere LAND & FORST-Leserinnen verraten, was bei ihnen Heiligabend und Weihnachten auf den Tisch kommt. Hier drei weitere Rezepte!
Orangen-Tiramisu von Renate Dunekacke aus Bassum
Zutaten:
- 3 bis 4 unbehandelte Orangen
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schmand
- 2 EL Zucker
- 100 ml Sahne
- 6 bis 8 Löffelbiskuits
- 1 bis 2 EL braunen Zucker
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
- Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen.
- Mascarpone mit Schmand, Zucker und 1 EL des Saftes glatt rühren.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
- Die Biskuits grob zerbröseln und auf 4 bis 6 Gläser verteilen.
- Mit den Restsaft beträufeln und mit den Orangenfilets belegen.
- Die Mascarponecreme darauf verteilen. 3 bis 4 Std. kalt stellen.
- Zucker und Zimt vermischen und vor den Servieren über die Creme streuen.
Marzipanzipfel auf Pflaume-Birnen-Kompott von Sandra Flemming aus Sarstedt
Zutaten: (für ca. 6 Pers.)
- 1 Glas Pflaumen (Saft auffangen)
- 3 Birnen, geschält
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 600 g Marzipan-Rohmasse
- 2 Eier, 3 Eigelb
- 2 EL Mandelblätter
Zubereitung:
- Birnen klein schneiden.
- Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit 100 ml Wasser glattrühren.
- Saft mit ½ TL Zimt aufkochen, Puddingpulver-Mix zufügen und unter Rühren 1 Min. köcheln.
- Birnen und Pflaumen unterheben und in eine Auflaufform geben.
- Das Marzipan raspeln, einen ½ TL Zimt dazugeben, Eier und zwei Eigelb darunter kneten.
- In Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen; Tupfer auf das Kompott geben.
- Ein Eigelb verquirlen und die Tupfen damit bestreichen; Mandeln darüber.
- Bei 200 °C circa 10 Min. backen. Dazu Sahne servieren.
Die Weihnachtsdesserts der LAND & FORST-Leserinnen Teil 1
Weiße Mousse und Birnensoße von Karin Noltemeier aus Balge
Zutaten:
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Butter
- 4 Eigelbe
- 400 g Schlagsahne
- 3 Birnen
- 500 ml Rotwein
- einige Rosinen
- 2 Nelken
- 1 Pck Vanillezucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung:
- Schokolade und Butter zusammen schmelzen, etwas abkühlen lassen.
- Eigelbe schaumig schlagen, Schokomasse kräftig unterrühren.
- Schlagsahne steif schlagen und unter die Eigelb-Schokomasse heben.
- Je nach Wunsch in Portionsschälchen oder-gläser oder eine große flache Schale geben und über Nacht kaltstellen.
- Für die Soße Birnen schälen und vierteln. Rotwein, Rosinen , Nelken, Vanillezucker und etwas Zitronensaft verrühren.
- Die Birnen darin gar kochen, herausnehmen, pürieren.
- Wieder zum Weingemisch geben, evtl. zuckern. Es darf kein Brei werden.
- Die Soße kalt über die Mousse geben, sie soll aber nicht dominieren.