Unsere LAND & FORST-Leserin Elisabeth Koch aus Römstedt (Landkreis Uelzen) verrät uns heute ihr Rezept "Rote-Bete-Salat mit Speck".
Folgende Zutaten benötigen Sie für den Rote-Bete-Salat aus Römstedt
So bereiten Sie den Römstedter Rote-Bete-Salat zu
- Die Rote Bete in kochendem Salzwasser 40 bis 45 Min. garen.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und grob hacken.
- 4 Scheiben Speck halbieren, den übrigen Speck in feine Streifen schneiden. Beides in einer Pfanne ohne Fett kross braten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Den Feldsalat gründlich waschen.
- Die Rote Bete abgießen, in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
- Diese dann in dünne Scheiben schneiden und rosettenartig auf vier Teller oder einen sehr großen Teller legen.
- Den Feldsalat in der Mitte anrichten.
- Die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten geschnitten auf die Rote Bete verteilen.
- Den Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermischen und das Öl unterschlagen.
- Die Walnüsse und den Speck unter den Feldsalat mengen.
- Die Vinaigrette über die Rote Bete und dem Feldsalat verteilen, mit Speckstreifen garnieren.
