Apfel-Baiser-Kuchen vom Blech

Für den Boden:


• 200 g weiche Butter

• 100 g Zucker

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 3 Eigelbe

• 1 Ei

• 350 g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 4 EL Milch

• 2 TL abgeriebene Zitronenschale

Für den Belag:


• 1,5 kg Boskoop-Äpfel

• Saft einer Zitrone
• 100 g gemahlene Mandeln

• 100 g Zucker

• 3 Eiweiße
• 1 Prise Salz
• 125 g Puderzucker


Optional:

• 4 EL gehackte Mandeln

• 4 EL Mandelblättchen


• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und cremig rühren.
• Die Eigelbe und das ganze Ei nacheinander zur Butter-Mischung geben und schaumig rühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben, Milch und Zitronenschale zugeben und alles unter die Schaummasse rühren.
• Die Äpfel schälen, vierteln, die Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech streichen, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen und dicht mit den Apfelspalten belegen.
• Mit dem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft etwa 30 Min. vorbacken.
• Die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Puderzucker steif schlagen.
• Die Baisermasse auf den Äpfeln verstreichen.
• Wer mag, kann auch noch gehackte Mandeln sowie Mandelblättchen darüber streuen.

• Ansonsten die Backofentemperatur auf 180 °C reduzieren und den Kuchen zirka 20 Min. goldbraun fertig backen.

Tipp: Vor dem Servieren in Stücke schneiden.