Apfel-Nuss-Streuselkuchen

Für den Hefeteig:

• 200 ml  Milch
• 75 g Butter
• 375 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe (z.B. von Dr. Oetker)
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanilin-Zucker (z.B. von Dr. Oetker)
• 1/2 TL Salz
• 1 Ei (größe M)

Für den Belag:

• 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack
• 40 g Zucker
• 500 ml Milch
• 100 g gemahlene und geröstete Haselnüsse
• etwa 1 kg Äpfel, z.B. Elstar

Für den Streuselteig:

• 100 g Haselnüsse
• 100 g Butter
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanilin-Zucker (z.B. von Dr. Oetker)
• 1 Prise Salz
• 200 g Weizenmehl

• Für den Hefeteig Milch erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen.
• Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen.
• Übrige Zutaten und warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
• Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C
• Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
• Gemahlene Nüsse unterrühren.
• Äpfel waschen, vierteln und in grobe Stücke (etwa 2 x 2 cm) schneiden.
• Für den Streuselteig die Nüsse sehr grob hacken.
• Butter zerlassen und in eine Rührschüssel geben.
• Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen.
• Mehl und Nüsse zu der Butter geben und mit einem Rührlöffel zu Streuseln verrühren.
• Teig leicht mit Mehl bestreuen, aus der Schüssel nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen. Teig auf das Blech legen.
• Erst Pudding gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Dann darauf die Äpfel verteilen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig aufstreuen und  etwa 40 Minuten backen.