Bratapfel-Dessert

Bratapfelkompott:

• 300 g Äpfel, z. B. Elstar
• 1 EL Zitronensaft
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen (z.B. von Dr. Oetker)
• 150 ml Apfelsaft
• ½ Pck. Rum-Rosinen
• 25 g gesplitterte Mandeln
• 1 gestr. TL gemahlener Zimt

Creme:

• 250 g Mascarpone
• 150 g Crème fraîche Classic (z.B. von Dr. Oetker)
• 75 ml Milch
• 30 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Außerdem:

• 100 g Honigkuchen
• etwa 3 EL Apfelsaft

Mandel-Krokant:

• 2 EL Puderzucker
• 25 g gesplitterte Mandeln

Bratapfelkompott zubereiten:

• Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Apfelwürfel mit Zitronensaft und Zucker etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
• Soßenpulver mit Apfelsaft glatt rühren, zu den Äpfeln geben und alles unter Rühren aufkochen.
• Topf vom Herd nehmen. Rum-Rosinen, Mandeln und Zimt unterrühren und erkalten lassen.

Creme zubereiten:

• Mascarpone, Crème fraîche, Milch, Zucker, Bourbon Vanille-Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren.

Dessert einschichten:

• Honigkuchen in kleine Würfel schneiden, auf Dessertgläser verteilen und mit dem Apfelsaft tränken.
• Bratapfelkompott gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend Creme daraufgeben.
• Bratapfel-Schichtdessert mind. 2 Std. kalt stellen. 

Mandel-Krokant zubereiten:

• Puderzucker sieben und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen.
• Mandeln dazugeben und so lange rühren, bis die Mandeln von geschmolzenem Zucker überzogen sind.
• Mandeln auf einem Stück Backpapier erkalten lassen.
• Mandel-Krokant etwas zerkleinern und kurz vor dem Servieren auf das Bratapfel-Schichtdessert geben.