Pfirsich-Käsesahne-Charlotte-Torte
Mmmh, lecker: Die Pfirsich-Käsesahne-Charlotte-Torte macht was her. © Janina Schuster
Biskuitteig herstellen
Ofen auf 220°C vorheizen und das Backpapier auf einem angefeuchteten Blech „festkleben“. Nun den Biskuitteig zubereiten: Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl, Speisestärke und Backpulver auf die Eimasse sieben, Salz zugeben. Mehl vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig 10-12 Min. backen. © Janina Schuster
Biskuitteig
Die Konfitüre erhitzen. Ein Geschirrtuch auf die Arbeitsfläche legen, dünn mit Zucker bestreuen. Ein weiteres Geschirrtuch komplett in kaltes Wasser tauchen und feucht (nicht nass) neben das gezuckerte Geschirrtuch legen. Den Biskuit aus dem Ofen sofort mit der Teigseite auf das gezuckerte Küchentuch stürzen. Das feuchte Tuch darüber legen und 2 Min. abkühlen lassen. Danach vorsichtig das Backpapier abziehen. © Janina Schuster
Schritt 3
Die Pfirsichkonfitüre auf den Biskuit streichen. Die Rolle sofort von der langen Seite her aufrollen und dann auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark mit Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Pfirsiche abgießen, abtropfen lassen und fein würfeln. Der Pfirsichsaft wird noch gebraucht – bitte nicht entsorgen! Gelatine vorsichtig in einem Topf auf dem Herd auflösen. 3 EL der Quarkmasse zu Gelatine geben (Temperaturausgleich) und verrühren. Nun die Gelatinemasse zur Quark-Sahne geben und unterrühren. Pfirsiche unterheben, kaltstellen – aber nicht zu lange, sonst geliert sie in der Schüssel und lässt sich später nicht mehr umfüllen. © Janina Schuster
Schritt 4
Eine Glasschale mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden, damit die Schüssel auslegen. © Janina Schuster
Schritt 5
Die Quarkmasse in die Mulde geben und verteilen. © Janina Schuster
Schritt 6
Einige Scheiben für den Boden zur Seite legen. Die Oberfläche mit den verbliebenen Scheiben belegen. Die Charlotte mindestens 4 Std., besser über Nacht, im Kühlschrank festwerden lassen. Nach Packungsangabe einen Tortenguß herstellen. Die Charlotte vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie abziehen. Die Charlotte vorsichtig mit dem Tortenguß einstreichen. Das ist nicht zwingen notwendig – die Charlotte schmeckt auch ohne Tortenguss – aber sie glänzt so schön! © Janina Schuster
Verzieren
Als Dekoration können noch 250 ml Sahne geschlagen und die Sahne als „Tuffs“ um die Torte gesetzt werden. © Janina Schuster

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Katharina Treu | am

Pfirsich-Käsesahne-Charlotte-Torte backen mit Bettina Heinemann

Diese Torte liebt den großen Auftritt auf der Kaffeetafel und wird von unserer LAND & FORST - Köchin Bettina Heinemann Schritt-für-Schritt in der Bildergalerie erklärt.

Diese Zutaten benötigen Sie für die Torte

Für den Biskuitteig:

  • 4 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Pfirsich Konfitüre

Für die Füllung:

  • 500 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 250 ml Sahne
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1 Dose Pfirsiche

Zum Bestreichen:

  • 1 Pck. klarer Tortenguss
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Pfirsichsaft

Zur Person

Hauswirtschafterin Bettina-Heinemann
Die Expertin für die Hauswirtschaft: Bettina Heinemann aus Wüsting.
© Anne Hirschfeld

Bettina Heinemann aus Wüsting, Landkreis Oldenburg, ist den LAND & FORST-Lesern aus unserer Serie bekannt. Die hauswirtschaftliche Betriebsleiterin gibt Tipps zum Backen & Kochen.

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