Mangold-Radicchio-Tagliatelle
Mangold-Radicchio-Tagliatelle. © BVEO/Ariane Bille
Zutaten-Mangold-Radicchio-Bandnudeln
Schritt 1: Schalotten schälen und feinhacken. Zitrone waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Mangold putzen, waschen und trocken schleudern. Stiele in feine Scheiben schneiden.Den Blattansatz der zarten Blätter in größere Stücke schneiden. © BVEO/Ariane Bille
Schritt2-Mangold-Radicchio-Bandnudeln
Schritt 2: Radicchio vom Strunk befreien, waschen, trocken schleudern und die Blätter in grobe Stücke schneiden oder mit der Hand auseinander rupfen. Petersilie waschen, trocken schleudern und hacken. Walnüsse grob hacken und Parmesan in Spalten hobeln. © BVEO/Ariane Bille
Schritt3-Mangold-Radicchio-Bandnudeln-Pfanne
Schritt 3: Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten mit Zitronenschale darin andünsten. Zuerst die Mangold-Stiele darin für etwa 6 Minuten garen, bis sie bissfest sind. Währenddessen Tagliatelle nach Packungsanleitung kochen. Mangold-Blätter und Radicchio kurz mitbraten und nach etwa 3 Minuten mit Essig und Honig ablöschen. Oliven hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. © BVEO/Ariane Bille
Mangold-Radicchio-Bandnudeln-anrichten
Schritt 4: Nudeln abgießen, mit dem Gemüse vermischen und auf Teller geben. Parmesan, Walnüsse und Petersilie darüber streuen und genießen. © BVEO/Ariane Bille

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Anne Hirschfeld | am

Frühlingsgeschmack: Mangold-Radicchio-Bandnudeln

Frühling auf dem Teller: Radicchio, Mangold und Bandnudeln ergeben ein farbenfrohes, saisonales Pastagericht. Probieren Sie es! In der Bildergalerie oben zeigen wir, wie es geht.

Folgende Zutaten brauchen Sie für 2 Personen

  • 2 Schalotten
  • 1 Zitrone
  • 300 g Mangold
  • 200 g Radicchio
  • ½ Bund Petersilie
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 20 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 2 EL Aceto Balsamico di Modena
  • 3 EL Kalamata Oliven, entkernt
  • und geschnitten
  • Meersalz und Pfeffer
  • 160 g Tagliatelle
Mit Material von der Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO)
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