Der kleine Kohlkopf mal ganz anders zubereitet: Kohlrabi knackig geschmort im Ofen.
Was Sie für dieses Gericht benötigen
- 4 Kohlrabi (à ca. 350 g)
- Salz
- 40 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 80 g kalifornische Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gehackter Rosmarin
- 250 g Ricotta
- Pfeffer, Chilipulver
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 30 g getrocknete Cranberries
- 1 EL Butter
- etwas Gemüsebrühe
Wie Sie den Kohlrabi zubereiten
- Kohlrabi schälen und in Salzwasser ca. 20-30 Minuten weich kochen.
- In der Zwischenzeit rote Linsen in etwas Wasser ca. 3 Minuten weich kochen.
- Anschließend Linsen abgießen und beiseite stellen.
- Zwiebel pellen und würfeln.
- 50 g Walnüsse hacken.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Walnüsse und Rosmarin darin kurz anbraten.
- Ricotta mit der Zwiebel-Walnuss-Mischung verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken.
- Linsen, die Hälfte Parmesan und die Cranberries untermengen.
- Kohlrabi abgießen und mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Die Kohlrabis mit der Ricotta-Mischung füllen. Die Kohlrabibällchen vom Aushöhlen beiseite stellen.
- Kohlrabis in eine Auflaufform setzen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und kleine Butterflöckchen darauf setzen.
- Etwas Brühe in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 20-25 Minuten backen.
- Restliches Olivenöl erhitzen. Die Kohlrabibällchen darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und die übrigen Walnüsse untermischen.
- Die Bällchen mit den gefüllten Kohlrabi anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.
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