Diese leckeren Kohlrabi-Teigtaschen eignen sich prima als Pausensnack in kalter Form oder auch heiß direkt aus dem Ofen.
Was Sie für die Teigtaschen benötigen
Für den Teig:
- 240 g Dinkelmehl (Type 630)
- 150 g Schmand
- 590 g kalte Butter
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 330 g Kohlrabi
- 1 Karotte
- 1/2 Bund Petersilie
- 30 g Butter
- 50 g geriebener Gruyère
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
Wie Sie die Teigtaschen zubereiten
- Die Zutaten für den Teig in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch, den Kohlrabi und die Karotte schälen und fein würfeln.
- Die Petersilie klein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig dünsten.
- Dann den Kohlrabi und die Karotte hinzugeben und 5 bis 8 Minuten auf kleiner Hitze anbraten.
- Pfeffer, Salz und Petersilie dazugeben und verrühren.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ungefähr 0,4 cm dick ausrollen und 12 - 13 Kreise von 10 cm Durchmesser ausstechen.
- Nun die Füllung in die Mitte geben, etwas Käse dazugeben und die Teigränder dünn mit Wasser bestreichen. Über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken.
- Wer mag, faltet die Ränder. Die Teigtaschen auf das Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.
- Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Min. goldgelb backen.
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