Die Spezialität aus der französischen Küche mal mit Lauch und Ziegenkäse. Schnell und einfach zubereitet, für alle Familienmitglieder ein Genuss.
Was Sie für die Quiche benötigen
- 200 g Butter
- 300 g Mehl
- 500 g Lauch
- 100 g Ziegenkäse
- 50 ml Sahne
- 50 g Kapstachelbeeren
- 2 Eier
- 4 EL Wasser
- 2 EL Öl
- 5 g Salz
- 1/5 Bund Schnittlauch
- Meersalz
- Linsen zum Beschweren
Wie Sie die Quiche zubereiten
- Für den Quicheteig 150 g Butter, 300 g Mehl, 1 Ei, 4 EL Wasser und 2 EL Öl vermengen und eine Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig etwa 3 cm dick ausrollen, in eine Tartelette-Form legen, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Linsen oder anderen Hülsenfrüchten beschweren. Bei 160 °C Heißluft etwa 8 min backen. Die Linsen nach dem Backen wieder entfernen.
- Für die Füllung den Lauch in feine Streifen schneiden und gut waschen. Trocken legen. Den Lauch in 50 g Butter und etwas Meersalz andünsten. Auf ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Ziegenkäse klein zupfen, die Kapstachelbeeren von ihrer Hülle befreien und vierteln.
- Das Ei und die Sahne mixen und mit Salz abschmecken. Den abgetropften Lauch, Kapstachelbeeren und den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Nochmals mit Salz abschmecken.
- In den vorgebackenen Teig füllen und ca. 15-20 min im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Heißluft garen.
- Anschließend die Tarte herausnehmen und servieren.
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