Fondue aus Käse mit Rosenkohl und Pilzen
Käsefondue mit Rosenkohl und Champignons. © BVEO/Ariane Bille
Vorbereitung des Rosenkohls für Käsefondue
Schritt 1: Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden. Rosenkohl waschen, putzen, den Strunk kreuzförmig einschneiden und in eine Schüssel geben. Pilze mit einer Gemüsebürste putzen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und hacken. © BVEO/Ariane Bille
Schüssel mit Rosenkohl füllen
Schritt 2: Olivenöl, Meersalz und Rosmarin in einer kleinen Schüssel verrühren und die Hälfte in die Schüssel zum Rosenkohl geben. Alles gut vermengen und auf das Backblech geben. Pilze in dieselbe Schüssel geben und mit dem restlichen Kräuter-Öl vermengen. © BVEO/Ariane Bille
Schinken um Rosenkohl und Champignons wickeln
Schritt 3: Schinkenspeck der Länge nach halbieren und ein paar Pilze und Rosenkohl-Köpfchen mit dem Schinken umwickeln. Rosenkohl auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und nach etwa 12 Min. die Pilze dazu geben. Weitere 20 bis 25 Min. backen, bis das Gemüse gar ist. Dabei zwischendurch immer wieder wenden, damit alles gleichmäßig gar wird. Knoblauchzehe schälen und Fondue-Topf damit einreiben (wichtig: damit sich der Käse nicht im Topf ablagern kann!). Käse reiben. © BVEO/Ariane Bille
Käsefondue-Zutaten
Schritt 4: Speisestärke mit Weißwein und Zitronensaft in einer Tasse glatt rühren, mit dem Käse in den Fondue-Topf geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Kirschwasser, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf einem Rechaud weiter köcheln lassen. Brezeln in kleine Würfel schneiden, auf die Fondue-Gabeln spießen, abwechselnd mit Rosenkohl und Pilzen in den heißen Käse tauchen und genießen. © BVEO/Ariane Bille

Das ist ein Artikel vom Top-Thema:

Anne Hirschfeld | am

Silvester: Käsefondue mit Rosenkohl und Champignons

Fondue ist gesellig, abwechslungsreich und perfekt für den Silvesterabend. Bei diesem Rezept trifft Wintergemüse auf warmen Käse. Klicken Sie sich durch unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung in der Bildergalerie oben.

Diese Zutaten brauchen Sie für das Käsefondue mit Rosenkohl und Champignons (für 4 Pers.)

  • 500 g Rosenkohl
  • 250 g braune Champignons
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 2 ½ EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 80 g Südtiroler Schinkenspeck in dünnen Scheiben (alternativ: Schwarzwälder Schinken)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Greyerzer Käse
  • 300 g Emmentaler Käse
  • 3 TL Speisestärke
  • 375 ml trockener Weißwein
  • 1 TL Zitronensaft
  • 3 EL Kirschwasser
  • 1 Prise Pfeffer und Muskatnuss
  • 4 bis 6 Brezeln (je nach Hunger)

Das Rezept stammt vom Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e.V.

Der Rosenkohl-Auflauf ist ein echter Winterklassiker.
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Rosenkohl-Auflauf

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