Rot, rund und regional: Tomaten haben jetzt Saison. Das Nachtschattengewächs gehört bei uns zu den beliebtesten Gemüsesorten. Als Risotto vereinen sich Urlaub- und Sommergenuss auf dem Teller.
Zutaten für das Tomaten-Risotto (für 5 Port.)
So einfach ist das Tomaten-Risotto zubereitet
- In einer Pfanne Wasser zum Kochen bringen, Tomaten am Kopf kreuzweise einritzen, kurz ins heiße Wasser geben und kalt abschrecken.
- Tomaten schälen, in Viertel schneiden, Strunk entfernen, entkernen, in kleine Würfelchen schneiden.
- Pfanne trocknen und das Olivenöl darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, unter Rühren andünsten, Reis zugeben und glasig dünsten.
- Tomatenmark gut untermischen, mit dem Rotwein ablöschen, unter Rühren verkochen lassen und sofort 1 l Brühe zugeben. 2 Min. kochen.
- Die Tomatenwürfel unterziehen und alles langsam gar köcheln lassen, ab und zu Brühe nachgießen.
- Kurz bevor der Reis gar ist, Käse und Sahne zufügen, kräftig abschmecken.
