Auflauf mit Wildschweinfleisch
Anne Voß | am

Wilder Winter: Curry-Wildschwein-Auflauf

In Niedersachsens Wäldern ist Jagdsaison. Wie lecker Wildbret ist, zeigt dieser Curry-Wildschwein-Auflauf mit Äpfeln.

Diese Zutaten brauchen Sie für den fruchtigen Curry-Wildschwein-Auflauf

  • 800 g Wildschweinfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Currypulver
  • 4 Apfel, Boskop
  • 250 g Schlagsahne
  • 200 g ger. Gouda
  • 3 Zweig fr. Thymian
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So bereiten Sie den Auflauf mit Wildschweinfleisch, Curry und Äpfeln zu

  • Ofen auf 200 °C vorheizen. Wildschweinfilets in Medaillons schneiden.
  • Öl in erhitzen und die Medaillons portionsweise von beiden Seiten kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Medaillons herausnehmen und in feuerfeste Schale legen.
  • Bratensatz mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen und mit Tomatenmark und Curry würzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  • Äpfel in Ringe schneiden, über das Fleisch verteilen.
  • Soße darübergießen und mit geriebenen Käse bestreuen.
  • Im Ofen etwa 20 Min. goldbraun überbacken. Mit Thymian garnieren.
Mit Material von Wild auf Wild vom Deutschen Jagdverband (DJV)

Inhalte der Ausgabe

  • Tierhaltung: Küchenschnack mit Milchviehhalter Matthias Schulte-Althoff
  • Pflanzenbau: Perspektiven für Zuckerrüben
  • Technik: Wirtschaftlichkeit Gülleseparation
  • Forstwirtschaft: Bodenverbesserung mit Wollpellets: Feldversuch im Emsland

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